238.助学先生登岛来（周末愉快哦）

筷子，“吃酒糟鱿鱼，这是在咱自己家里吃不上的菜。”

    这话是真的，王忆平时也很少能吃到酒糟鱿鱼。

    酒糟鱿鱼做起来讲究的多，它不是用鲜鱿鱼做的，用的是鱿鱼鲞。

    用秋季阳光将鱿鱼晒成金黄色，保持干燥和通风能吃到来年的夏季，任何时候要吃那先洗净切块，找一个干净坛子码一层鱿鱼鲞、铺一层酒糟，这样密封腌制一两天后取出来上锅蒸即可。

    王向红介绍道：“这酒糟鱿鱼是我从家里弄的，本来是给谁、给祝老师昨晚下酒，结果祝老师昨晚跟我说了你们今天要来的事，让我留着今天给你们下酒，说你们几位老哥哥就好这一口。”

    马兴夹了一块举起示意，说道：“糟鱿鱼下酒，都好这一口！”

    2

    王忆第一次吃这菜，酒糟有酒香，淡然的酒味深入鱼rou中，浸润到了内里。

    酒糟腌制和蒸鱼鲞的过程中让干透的鱿鱼变得软和，一口咬上去入口软嫩，于是咸味鲜味、酒味甜味，有百般的滋味在味蕾绽放。

    酒过三巡，漏勺和大迷糊擦手过来了，几位老爷子赶紧让他们俩落座，说：“羹汤还没动，等你们上来一起开羹汤。”

    外岛的待客风俗中，大鱼是主菜而羹汤是最后的菜，一般羹汤都要等着主家下厨的人在厨房忙活完了再一起喝。

    今天两道羹汤，鮸鱼羹和豆瓣鲳鱼羹。

    鮸鱼羹是外岛颇为常见的羹汤，相当于内地人家的西红柿鸡蛋汤，做法简单却经典传世。